有关转基因食品的那些事儿......
当“基因”这一词汇渐渐成为流行语时，颇有争议的转基因食品也走进了我们的生活。进口水果标签数字为5位数且开头是8的是转基因食品？转基因玉米能致癌？全中国城市出售的土豆都是转基因？转基因食品一次次被推上舆论的风口浪尖。
有关调查显示，尽管转基因食品一直备受关注，但真正了解它的人并不多。为此，有关专家对老百姓关于转基因食品的常见疑问进行了解答……
最近，网络上的一则微博称：“全中国城市出售的土豆都是转基因”，其依据是“美国的土豆（又称马铃薯）削皮、切丝仍然变黑，仍需要水洗，可是中国已经没有这样的土豆了。无论在云南还是北京买，土豆削皮切丝永远不会变色”。这一说法导致了一些网友们的疑虑。
对此，国家马铃薯产业技术体系首席科学家、中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员金黎平以及华中农业大学教授、中国作物学会马铃薯专业委员会副主任委员谢从华表示，国产土豆并非转基因，削皮切丝也会变成褐色。
释疑一：土豆切开为什么变色？削皮或切开后与空气接触
金黎平说，马铃薯在削皮或切开后，薯块失去了表皮的保护作用并受到机械伤害，与空气接触便产生褐变，并造成外观变差、产生不良风味。褐变发生的原因主要是薯块中含有酚类化学物质和多酚氧化酶，切割破坏了薯块内部细胞膜的结构，导致隔离的多酚类物质流出，与外界氧气接触，在多酚氧化酶催化作用下形成一种叫邻醌的物质再相互聚合或与蛋白质、氨基酸等作用形成高分子络合物而使薯块切割面发生褐变（放置时间长了就变黑）。通俗地讲，一旦马铃薯去皮或切开并与空气接触就容易变褐变黑。
释疑二：有没有不变色的土豆？只是程度和时间有差别
“据我了解国内还没有切开后不变色的马铃薯品种，而只是变色的程度和时间有差别；我国也没有种植转基因抗酶促褐化的马铃薯品种，市场上更没有听说有切后不变色的马铃薯销售。”谢从华说，“国内所有马铃薯品种均含有酚类化合物，同时也含有多酚氧化酶。品种间的多酚氧化酶活性是有差异的，一些品种切开后容易变色是因为其多酚氧化酶活性强，而有些品种需要较长时间才变色，这与其多酚氧化酶活性较低有关。”
释疑三：为什么变色有深有浅？受品种和环境条件影响
金黎平说，褐变因品种而异，有些品种因薯块中的酚类物质比较多或多酚氧化酶活性高，削皮或切开后容易变黑，而有些品种不容易变黑；另外褐变也受环境条件的影响，比方说低温冷藏后的马铃薯就容易褐变，美国的马铃薯一般都在低温库中贮藏，因此容易变黑。
目前中国的马铃薯基本上是西部区域小种植户生产，生产上用的品种有100多个，包括几个外国品种，有些品种的薯块在削皮和切块后不易产生褐变，而且这些生产上大面积种植的品种一般都是上个世纪70年代到90年代育成的常规品种。
释疑四：如何防止土豆变黑？用水或热水漂洗可控制
专家表示，马铃薯削皮切开后只要将切块浸在水中使薯块与空气隔离、用热水漂洗使切块表面的多酚氧化酶失去活性、维生素C和柠檬酸溶液处理、气调包装、真空包装等方法可以在一定程度上控制马铃薯切割后的褐变。
金黎平说，在国内马铃薯丝的炒制过程中，一般切丝后不会长时间放置，而且都会用水漂洗。马铃薯丝或削皮后是否变黑与品种、制作方法等都有很大关系，只要在削皮和切丝后掌握好烹调时间、用水或热水漂洗均能控制好变黑问题，与是否转基因没有关系。
近期，进口水果标签数字也一度受到大家的广泛关注，有网友爆料，标签的数字代表着水果的品质，业内人士对此表示，标签数字为5位数且开头是8的是转基因食品……
进口水果标上的数字各代表什么？
有网友微博爆料称：进口水果每个标签的中间都有4位神秘的阿拉伯数字。其中，3字开头的表示喷过农药，4字开头的表示是转基因水果，5字开头的表示是杂交水果。这种说法引起了不少消费者的关注。那么，这种说法是否准确？进口水果大都单独放在一个货柜上，不少水果的标签上都有一组四位阿拉伯数字代码。一个美国加纳果，贴的标签上除了有生产地、条形码，在下方还有一行阿拉伯数字“4103”；而在另外一个美国产的布朗水果的标签上，也有一行“3609”的数字。销售人员表示，进货时上面就有这些标签，至于上面的数字代表什么就不清楚了。
从事20多年水果进出口生意的业内人士认为，这些说法并不完全准确，进口水果上所贴的标签称作PLU码，它所用的四位码一般皆以“3”和“4”开头，代表这个农作物是用传统的方法种植。每组四位码代表一特定品种及产区的组合。在国外，消费者可以通过扫描PLU码标签，获得该产品的价格、品种等信息。
业内人士透露8开头五位数是转基因食品
业内人士透露由四位数字组成的四位数代码就是我们普通的水果和蔬菜，如果是五位数的话，特别是前面有加8或是9组成的代码，就表示它不是普通的农产品。其中以“8”开头，是转基因产品。发展出五位数编码，即PLU所用的五位码第一个数字是“8”代表为转基因，当第一个数字是“9”代表为有机，例如“84011”代表转基因小富士苹果（通常有英文GE或GMO），“94011”代表有机小富士苹果。
进口水果主要都是以3或4字开头的四位数，也就是说是用传统方法种植的水果，而5位数的进口转基因和有机水果尚未发现。一位超市工作人员表示，进口水果在进口时有着严格的检查程序，可以放心食用。
PLU码全球逐渐普及警惕国内冒牌进口水果
PLU四位数码推广至今在美国已经普及，且广受欧洲国家重视，像英国就曾要求加入PLU系统，而大多数欧洲国家则要求所有进口水果都要有PLU码标签。近来，中国水果消费市场对PLU标签也越来越重视，有媒体报道，有不少店家在国产水果上贴上进口标签，假冒“洋水果”，以赚取暴利。
如果想知道自己买的是不是真正的进口水果？我们在购买水果的时候可以向店家索要相关证明。如果是通过正常渠道，经过海关，检验合格后会有一张入境货物通知单，这是进口水果经销商必须具备的。二级、三级销售商也应当向一级经销商索取这份证明。
什么是转基因食品？
中国农业大学食品学院院长罗云波指出，转基因技术是利用现代分子生物学技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，这种以转基因生物为食物或原料加工生产的食品统称为转基因食品。1994年，美国第一例转基因番茄被批准商业化。
为什么会有转基因食品？
转基因技术能够解决传统育种所遇到的瓶颈问题，有目的地把需要的基因转移到被改造的作物上。转基因技术为人类改良农作物品种、提高粮食生产的效率，提供了更为广阔的途径。罗云波指出，与传统玉米相比，转基因玉米有很好的抗虫性和抗病性，减少了虫害和农药残留，节约了生产成本。
杂交水稻是转基因吗？
转基因技术与杂交技术一样，都是通过基因转移培育具优良性状的作物，区别在于杂交育种是通过同种生物体内的基因相互交流的方式来实现优势互补。在杂交过程中基因以“批量”形式进行转移，而转基因技术目标性强，可实现跨物种间的特定基因转移。袁隆平所研制的高产水稻属于杂交，不是转基因。此外，市场上出现的小黄瓜、小番茄等也都不属于转基因食品。
转基因食品安全吗？
到目前为止，没有发现已批准的转基因食品对人体健康有任何不良的影响。罗云波指出，转基因食品在走进市场前是进行过严格安全评价的。应该说我们能够买到的转基因食品是安全的，可以放心食用。转基因只是改变了作物的基因，这些被改变的基因吃进人体内，也跟其他基因一起被消化掉，不会改变人的基因。
为什么会有很多人反对转基因？
虽然现在转基因食品是安全的，但毕竟转基因是一门新技术，它对人体健康和生态环境的长期影响还不敢确定。其次，人们对它的原理缺乏真正科学的了解，加之社会上的一些主观臆想和猜测认为转基因违背自然规律，还有贸易保护、商业竞争、宗教信仰、甚至政治斗争等因素，故而仍有相当一部分人反对转基因食品。
现在中国市面上有哪些转基因食品？
目前我国市面上的转基因食品分为两种，一种是我国批准用于商业化生产的转基因农作物，包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米，其中常见的甜椒和番茄由于过时已不再生产。水稻和玉米还没有商业化生产。另外一种情况是我们国家用于进口加工原料的转基因农产品，包括大豆、玉米、油菜，其中最常见的就是转基因大豆油。