把蔬菜种出了“花”样的土里刨金者们

本栏目于2021年17期曾登载过“土里刨金”的正确打开方式，本期再次与大家一起分享如何把平常的菜，通过“花”样种植来实现小康。

“贵族”紫白菜

常见的白菜价格非常低廉，颜色无外乎白色和青绿色，但山东青州东夏镇的菜农张克亮种植的白菜却是靓丽的紫红色。紫白菜在大雪节气过后才开始成熟，艳丽的外观和独特的口感，吸引了不少当地市民上门采摘。

这种紫白菜是韩国杂交培育的新品种，其花青素含量达到了87.8mg/100g，超出普通白菜的三倍多。一棵紫白菜售价六元，按照一亩地两千五百棵的播种密度，亩收益达到了一万多元。

2018年，张克亮从网上得知韩国有一种紫白菜，便引种过来开始试种。结果试种了两年都没成功，寒潮来临时，紫白菜的心都没包起来，还出现了烂心的现象。为了解决这个问题，张克亮把紫白菜种进了拱棚里。这样温度适宜，紫白菜长势不错，现在张克亮的紫白菜发展到了两亩地。

紫白菜是一种少有的珍贵品种，是经过韩国专家用紫甘蓝与优品白菜杂交育成的，并非转基因品种。紫白菜营养丰富，每100克白菜含蛋白质4.1克，粗纤维2.6克，维生素60多毫克，是一般大白菜平均营养含量的两倍以上，还富含硅、锰、锌、硒等多种微量元素。紫白菜还含有丰富的花青素、钙、维生素C、维生素E等对人体有益元素，对骨质疏松、糖尿病等疾病患者很有帮助，有提高免疫力、防癌抗癌的作用，市场潜力巨大。

紫白菜的主要特点是口感上更加鲜脆多汁，还带有淡淡的甜香味，比起普通大白菜更加易烂绵滑且更适合生吃。同时，紫白菜单株结球最重约两斤左右，种植方式以及生长周期和普通大白菜一样，生长周期都在立秋后播完，到霜降后收获，种植期110天左右。

紫白菜的栽培具体技术：

种植时间 紫白菜的种植时间一般在8月，南方一些地区在8月底种植，种植时间和普通白菜差不多，主要还是根据气候决定的，一般在25℃左右就可以进行播种了。

播种育苗 紫白菜一般采用育苗移栽的方法，育苗播种时采用撒播，每亩用种量50克左右。播种后盖土浇水，白天保持温度20℃，夜晚保持12℃。施氮肥水，等到长出6片真叶时即可定值。

整地做畦 深翻土地，整平后作成宽度为1～1.2米的畦。紫白菜吸肥能力较强，每亩可用有机肥5000千克，磷肥25千克，尿素35千克，钾肥25千克，还要适量施入钙肥，避免干烧心。

田间管理 在苗期，播种前苗床要浇透底水，定植后浇一次水，其余时间不用浇水。在莲座期，在浇1～2次缓苗水后要控制浇水；进入蹲苗期，中间中耕2～4次，促进根部生长，莲座中期中耕要浅。在蹲苗20天后，莲座末期开始结球时要大量浇水；在结球期，结球期是产量形成的重要时期，叶球生长速度较快，需水量大，一般见地面干时，要及时浇水。

“黄玫瑰”白菜

今年的情人节，忙碌的不止花店，还有蔬菜基地。江苏南京溧水华成蔬菜专业合作社种植基地把一棵棵白菜经过创意包装，变成漂亮浪漫的“黄玫瑰”白菜花篮。

彩色包装纸打底，六七棵金黄色玫瑰白菜排在花篮中，四周用羽衣甘蓝和满天星等点缀，再用蝴蝶结拉花装点，一个白菜花篮就做好了。“黄玫瑰”白菜是由南京农业大学侯喜林教授团队研发的白菜新品，具有耐低温的特性，其维C含量是普通蔬菜的3倍。

1月中旬到2月底是玫瑰白菜的上市期，其间恰逢情人节和元宵节。为拓展白菜的销售市场，在今年情人节前夕合作社便包装了几个“黄玫瑰”白菜花篮在微信朋友圈推广。出人意料地很受欢迎，有人一次就定了30多个花篮。

普通白菜华丽变身，身价随之倍增。根据玫瑰白菜数量的不同，花篮设置了88元、168元和228元三种规格。“黄玫瑰”白菜花篮将“浪漫与实用”紧密地结合在一起，特别接地气的是欣赏几天后还能炒成菜吃，客户感叹“这是一种特别的浪漫，可以吃出幸福的滋味！”

　　近年来，从草莓花束到蔬菜花束，再到白菜花篮，各种创意农产品层出不穷。不论是蔬菜花束还是水果花束，文化创意的融入，让原本“土里土气”的农产品变得时尚、有趣，附加值更高。玫瑰白菜批发价每斤5元，亩均产量1万斤，亩均毛利可达5万元。而经过创意包装后，单棵白菜的价格最高可达20元，比批发价高出3倍多。

“不见光”的白芹

白芹也叫芹芽，属于水芹的一种，一般的水芹都是水培种植，而白芹是经过旱作培土软化栽培或避光栽培而来的。白芹在我国江苏溧阳、南京种植较多，其中溧阳白芹是农产品地理标志产品。

白芹茎白叶香，荤炒素炒都可以，而简单的大火清炒能最大程度留住白芹的本味和营养价值，整个过程中除了提味的盐和解涩的糖，其他什么都不需要加，就是一道独特的江南美食。

过去由于种种因素制约，溧阳白芹一年只有在冬季才能品尝到，这也成为餐桌上食客的念想与缺憾。而如今，聪明的溧阳人利用独特的暗室（不见光）无土栽培工艺，实现了白芹常年生产，9~20元/斤不愁卖，而且味道更佳。目前溧阳白芹种植规模已上万亩，年产量超万吨。

江苏南京市六合区金土地家庭农场的王老板是一位白芹种植大户，去年他在南京种了100多亩白芹。据他介绍，2021年11月中旬刚上市时能卖到20元/斤，之后随着上市量的增加价格也慢慢下滑，不过目前尚能卖到9元/斤，相比其他蔬菜仍高出不少。白芹是用匍匐茎扦插种植的，一般有两种种植方法——培土种植和大棚避光种植。

培土种植法：芹菜长到一定高度后，开始培土壅根，保证芹菜的顶叶始终只留下一两寸露在外面。芹菜长高一点，芹菜行之间的土层就再加高一点。由于在泥土中见不到阳光，其茎鞘全部变白，娇贵的白芹就一点点长成了。培土过程比较有讲究，如培土次数比较少（只培3次土，上面叶子能接受光照，长出来的白芹顶部就是绿色的；如全程培土，那么顶部就没有绿叶，整个植株都呈现白色。

大棚避光栽培法：用来种植白芹的大棚宽约2～3米，长约50米。白芹扦插定植长到大概30厘米高（大概需要60天）后盖棚，然后在“暗无天日（完全不见光）”的棚里继续生长28～35天，直到达到上市标准。

甜味“苹果苦瓜”

一说到苦瓜，我们想到的都是细细长长的模样，且吃起来味道还很苦，但是这种“苹果苦瓜”就不一样了。“苹果苦瓜”成熟后表皮比较白，果面晶莹剔透、脆甜多汁，糖度高达6度。它既可以直接当作水果生吃，也可作为蔬菜食用，吃起来口感非常好。

有人一听“苹果苦瓜”就会认为它是苹果和苦瓜的杂交，其实并不是。据了解，“苹果苦瓜”源于台湾，是以野生山苦瓜与白玉苦瓜杂交后精心培育成的一个苦瓜新品种，味道清脆甘甜，含糖量可达6度，较一般苦瓜品种高出许多。“苹果苦瓜”富含多种维生素，特别是维生素C含量颇高。

目前，“苹果苦瓜”市场前景看好，它结果期长，可达7个月左右，结果能力强、产量高，亩产平均都在1.2万斤以上。“苹果苦瓜”市场价格也很不错，每斤可卖10元，亩产值可达10万余元。在山东沂南、湖南靖州等“苹果苦瓜”种植基地，一般还没有成熟，大批订单已经纷至沓来。

虽产值可观，但对种植的技术要求很高。需要在28～33℃的气温下催芽，低于或高于这些温度很难将其催出芽。

其次，“苹果苦瓜”的成本也高。种子可不便宜，1粒就要6～7元，播种的时候还要有特定的温水烫种，而且为了让种子便于发芽，还要用牙把每一颗种子轻轻咬开。

一亩地的投入成本大概15000元左右，主要包括土地租金1200元一亩/年，种子一亩需要800粒，每粒7元，即5600元，化肥农药1500元/亩，支架费用1000元，这还不包括人工成本，其中种子费用最高。

30元一斤的韭菜

春节吃饺子是北方人的习俗，而韭菜更是成了饺子的主角。在山东省济南市莱芜区利和农庄的蔬菜基地中，4个大棚的韭菜几乎卖断货，而价格更是高达30元一斤。

虽然这些韭菜的个头不高，但生长的时间多达10个多月。这些韭菜在11月之前不会收割，而是通过养分的积累，实现强壮根系，为春节前的两茬韭菜蓄力。同时，夏季不进行收割，也可避免虫害侵染，降低农药的使用。每年春节前后是利和庄园韭菜上市的时间，为了提高韭菜的口感，菜农也会通过覆土的方式来提高韭白的长度，提高品质。

在韭菜的整个生长过程中，菜农只会在前期给韭菜进行浇水和“高规格”施肥，“高规格”的肥料是农家粪与发酵好的大豆，不会选用任何的化学肥料。

目前，利和农庄4个韭菜大棚中，种植时间最长的已经有4年，却依旧保持健康的土壤状况，整个大棚的土壤表面都布满了健康生态的蚯蚓粪。

同时，利和庄园拥有自建基地210亩，拥有蔬菜、水果大棚共计27座。不仅涵盖常见的水果蔬菜等作物，同时也实现了南果北种的特色农业，其中15种作物已获得绿色食品认证，通过采摘加配送的销售模式，众多新鲜的蔬菜走向餐桌。游客们也能在这里采摘到绿色美味的蔬菜，品尝到新鲜的水果。